bruce Anane
Tartelettes à la confiture à l’ancienne – Les tartes à la confiture sont un régal britannique par excellence à l’heure du thé : de petits ronds de pâte brisée croustillante fourrés à la confiture.
Pour les thés du dimanche et les moules à gâteaux
Les Old-Fashioned Jam Tarts sont la quintessence du délice britannique à l’heure du thé: des petits ronds de pâte brisée croustillants remplis de confitures de fruits assortis, comme la fraise, la framboise, l’abricot, cassis et crème de citron.
Ce sont les premières choses que ma mère m’a appris à faire quand j’étais petite et, à mon tour, j’ai appris à ma fille comment les faire.
Les tartelettes à la confiture ont également une histoire intéressante, les femmes se disputant des prix lors de concours annuels de pâtisserie de tartes à la confiture.
Il était de tradition que les femmes confectionnaient une grande tarte aux confitures avec des confitures de différentes couleurs et saveurs séparées par un treillis de pâtisserie cannelé et entrecroisé pour les concours de pâtisserie de l’Église.
Ces grandes tartelettes à la confiture pourraient être assez complexes, des chefs pâtissiers plus expérimentés créant des treillis époustouflants et très décoratifs avec jusqu’à 8 ou 9 confitures différentes.
Ces « concours de tartelettes à la confiture » étaient les originaux Excellente pâtisserie britannique.
Les concours étaient âprement disputés chaque année, et la réputation d’une femme au foyer se faisait ou se brisait en fonction de son habileté avec les sucreries et les confitures.
Parmi les ingrédients j’ai suggéré la pâte brisée maison, car elle est très simple à préparer et est de loin supérieure au tout prêt, même si je l’utilise tout prêt quand j’ai peu de temps.
Essayez d’utiliser des confitures et gelées de bonne qualité ou faites maison, plus la teneur en fruits est élevée, moins de bulles s’échapperont de la pâte brisée.
Ceux-ci sont essentiels pour toute Tea Party anglaise, surtout si Alice au pays des merveilles a été invitée…………avec le Lapin Blanc. Amusez-vous!
Autres recettes de confitures et tartes
La recette des tartelettes à la confiture à l’ancienne
Tartelettes à la confiture à l’ancienne
Produit:
12
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps additionnel:
30 minutes
Temps total:
1 heure
Les Jam Tarts sont le délice britannique par excellence à l’heure du thé: de petits disques de pâtisserie croustillants remplis de confitures de fruits assortis, comme la fraise, la framboise, l’abricot, cassis et crème de citron.
Ce sont les premières choses que ma mère m’a appris à faire quand j’étais petite et, à mon tour, j’ai appris à ma fille comment les faire quand elle était très petite.
Parmi les ingrédients j’ai suggéré la pâte brisée maison, car elle est très simple à préparer et est de loin supérieure au tout prêt, même si je l’utilise tout prêt quand j’ai peu de temps.
Essayez d’utiliser des confitures et gelées de bonne qualité ou faites maison, plus la teneur en fruits est élevée, moins de bulles s’échapperont de la pâte brisée.
Ceux-ci sont indispensables à toute English Tea Party, surtout si Alice au Pays des Merveilles a été invitée… en compagnie du Lapin Blanc. Amusez-vous!
ingrédients
-
225g de farine 00, plus un peu pour saupoudrer
-
115 g de beurre refroidi et coupé en petits morceaux
-
Confiture de framboises, ou confiture ou au choix
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Beurrer ou graisser un moule à cake 12 trous.
2. Préparez d’abord la pâte brisée. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
3. À l’aide d’un couteau, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide, petit à petit, en mélangeant avec le couteau jusqu’à ce que le mélange se rassemble et que vous puissiez former une boule avec vos mains. Enveloppez la pâte brisée dans un morceau de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes : cela facilitera son étalement.
4. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3 à 5 mm en saupoudrant le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine pour éviter qu’elle ne colle. Trempez l’emporte-pièce dans la farine, puis découpez autant de cercles que possible – vous devrez peut-être rassembler les pâtons et les étaler à nouveau pour obtenir 12 cercles.
5. Placez les disques de pâte brisée dans le moule à gâteau graissé et pressez-les délicatement. Piquer une fois le fond de chaque tarte avec une fourchette.
6. Placez délicatement 1 cuillère à café bombée de confiture dans chaque tarte et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
7. Laissez refroidir les tartelettes quelques minutes, puis sortez délicatement les tartelettes du moule à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Remarques
Utilisez la confiture de votre choix : framboise, fraise, cerise, prune et cassis fonctionnent bien.
Pour plus de commodité et de rapidité, vous pouvez également utiliser une pâte brisée toute prête.
Information nutritionnelle
Produit 12
Portions 1
Quantité par portion
Calories 146Totalement gros 8gGraisses saturées 5gGras trans 0gGraisses insaturées 2 joursCholestérol 21mgSodium 63 mgLes glucides 17gFibre 1gSucre 2 joursProtéine 2 jours
