Edouard Saurel
Les herbes et légumes frais infusent des saveurs vibrantes et des nutriments essentiels à nos repas. Cependant, un stockage inapproprié peut entraîner un flétrissement prématuré, une perte de saveur et même une détérioration. Pour tirer le meilleur parti de la récolte de votre jardin ou de celle trouvée au marché fermier, il est essentiel de connaître les bonnes techniques de conservation. Dans cet article de Redfin, nous avons rassemblé neuf conseils d’experts pour vous aider à conserver efficacement les herbes et les légumes frais dans votre cuisine. Des astuces simples aux méthodes innovantes, ces pratiques prolongeront non seulement la durée de vie de vos légumes mais amélioreront également le goût de vos plats. Donc si vous vivez dans un appartement à Tyler, TexasOh maison à Anchorage, AKAllons-y et découvrons comment vous pouvez garder votre cuisine approvisionnée en ingrédients savoureux.
Conseils pour conserver les herbes aromatiques
1. Conservez le basilic dans un pot d’eau
Conserver le basilic dans un pot d’eau est essentiel pour préserver sa fraîcheur et sa saveur. Cette méthode maintient l’herbe hydratée, empêchant le flétrissement et garantissant qu’elle conserve ses huiles aromatiques.
« Il est facile de conserver le basilic frais, en particulier les tiges et les feuilles, dans un pot d’eau sur le comptoir de la cuisine », explique l’horticultrice Nina Koziol de Beauté et fête. « Remplissez le pot avec un pouce d’eau et retirez toutes les feuilles qui se trouvent sous la surface. Si je n’utilise pas le basilic tout de suite, les tiges prendront racine et j’aurai de nouvelles plantes à cultiver à l’intérieur.
2. Enveloppez les herbes dans une serviette en papier humide et scellez-les dans un sac à collation
Envelopper les herbes dans une serviette en papier humide et les sceller dans un sac à collation aide à maintenir des niveaux d’humidité optimaux, empêchant ainsi le flétrissement et la pourriture. Cette méthode crée un environnement contrôlé qui prolonge la durée de conservation des herbes.
« Pour conserver des herbes fraîches au réfrigérateur, vous devez d’abord les nettoyer et retirer toutes les parties brunes, fanées ou séchées », note-t-elle. Herbes aromatiques Zhi. « Pour une fraîcheur et une longévité optimales, nous vous recommandons de les envelopper dans une serviette en papier humide, puis de placer les herbes et la serviette en papier dans un sac à collation scellé. Cela vaut la peine d’investir dans des alternatives aux sacs en plastique en silicone ou en cire d’abeille pour aider à garder votre réfrigérateur respectueux de l’environnement.
3. Utilisez un sac en silicone
L’utilisation d’un sac de stockage d’herbes en silicone est idéale en raison de son joint hermétique, qui retient efficacement l’humidité et empêche l’exposition à l’air.
« La meilleure façon de conserver des herbes fraîches comme le basilic, l’origan ou le persil est de les laver soigneusement, puis de les placer dans un sac alimentaire réutilisable en silicone à fermeture éclair avec une petite quantité d’eau sur la porte du réfrigérateur. L’humidité à l’intérieur du sac gardera vos herbes hydratées et la porte du réfrigérateur est la partie la plus chaude afin que le froid n’endommage pas vos herbes », conseille-t-il. Pêche en chalet.
4. Congelez vos herbes
La congélation des herbes est une méthode de conservation clé car elle vous permet de capturer leur fraîcheur maximale, en préservant leur saveur et leurs nutriments.
Œufs frais par jour® avec Lisa note : « Au lieu de sécher les herbes pour les utiliser pendant l’hiver, vous pouvez les congeler. Vous pouvez utiliser un sac en plastique, mais je garde des boîtes en plastique pour les baies. Répartissez les feuilles de basilic, de romarin, de thym, de menthe, de sauge, d’origan, etc. fraîchement coupées. dans des boîtes séparées pour les baies. Ensuite, empilez les boîtes de baies au congélateur. De cette façon, les herbes conservent leurs couleurs et leur forme vibrantes. Décongeler au besoin pour la cuisson.
Conseils pour conserver les légumes
5. Faites fermenter les légumes
La fermentation des légumes est une méthode de conservation naturelle qui prolonge leur durée de conservation et améliore leur profil aromatique et leur valeur nutritionnelle.
Sabrina Huizar par Positivement probiotique dit : « J’ai l’impression que la meilleure façon de conserver les herbes et les légumes est de les fermenter. Ils dureront beaucoup plus longtemps et sont probiotiques.
Grâce au processus de lactofermentation, les bactéries bénéfiques se développent, créant un produit piquant et riche en probiotiques, tout en inhibant les agents pathogènes nocifs, ce qui donne un ajout délicieux et sain aux aliments.
6. Conservez les légumes à une certaine température
« Les courges, les pommes de terre, les oignons et l’ail doivent être conservés entre 50 et 60 degrés Fahrenheit dans un placard frais, sombre et sec. Si vous n’avez pas de sous-sol, choisissez un placard éloigné du four ou de tout autre appareil produisant de la chaleur. , » il partage Herbes aromatiques Zhi.
7. Utilisez des bocaux en verre
Conserver les légumes dans des bocaux en verre les garde croustillants plus longtemps et transforme votre réfrigérateur en un régal coloré pour les yeux. N’oubliez pas de bien laver et sécher vos légumes avant de les conserver, et pour une touche de fraîcheur supplémentaire, placez une serviette en papier humide dessus avant de les sceller », conseille-t-il. Réapprovisionner mon garde-manger.
8. Ne lavez pas les légumes-feuilles avant de les utiliser
Le lavage des légumes-feuilles peut créer de l’humidité, réduisant ainsi la durée de conservation et la croissance bactérienne potentielle, compromettant ainsi la qualité et la fraîcheur des légumes verts.
« Les légumes-feuilles comme la laitue et les épinards dureront plus longtemps si vous ne les lavez pas avant de les utiliser », dit-elle. Jardin d’herbes aromatiques. « Enveloppez les légumes non lavés dans du papier absorbant et conservez-les dans des sacs en plastique refermables dans le tiroir du réfrigérateur. »
9. Retirez le dessus des légumes les plus coriaces, lavez-les et séchez-les
Les fanes, comme les carottes ou les betteraves, absorbent l’humidité et les nutriments du légume principal, lui faisant perdre sa fraîcheur et sa vitalité avec le temps.
« Les légumes rustiques tels que les carottes, le céleri et les radis peuvent être préparés pour le stockage en retirant le dessus, en les lavant et en les séchant complètement. Placer dans des sacs ou des contenants en plastique refermables et conserver au réfrigérateur », ajoute Herb Garden.
